大型スーパーの精肉売り場には、いつ訪れても多種多様な肉が並んでいて、買い物をしない日でもつい足を止めてしまう。どんな種類の肉があるのか、どの部位なのか、どのように切り分けられているのか、どれが人気なのか――そんなことを眺めているうちに、気づ…
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